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Cuarto mejor restaurante del mundo cierra definitivamente

El chef Anand, que no precisó los motivos del cierre del Gaggan, da a entender diferencias con sus socios y anunció la apertura de un nuevo local en Bangkok

El restaurante, que fue considerado el mejor de Asia por cuatro años consecutivos, cierra definitivamente este 24 de agosto (Cortesía Instagram @gaggan_anand)

15 minutos. El chef indio Gaggan Anand anunció que su restaurante Gaggan, con dos estrellas Michelin y considerado el cuarto mejor del mundo, cerrará este sábado de forma definitiva.

"El restaurante Gaggan de Bangkok cerrará y el 24 de agosto de 2019 es el último día de servicio. Por esta razón, muchos de mis clientes que tienen reservas serán los más perjudicados", indicó el chef en su cuenta de Instagram.

Anand, que abrió su restaurante con una oferta de gastronomía india contemporánea en 2010, señaló que anunció su dimisión el pasado 24 de junio. De igual forma, avisó a sus socios que trabajaría dos meses más para solventar las complicaciones.

Gaggan no precisó los motivos del cierre, pero su mensaje da a entender que tuvo diferencias con sus socios.

También reveló que recibió un aviso de los copropietarios para que no perjudique a la marca ni al restaurante bajo la amenaza de ser demandado.

"Recibí cientos de mensajes y correos de clientes defraudados en mi Instagram, correo, WhatApp. A partir de ahora estoy tratando de dar explicaciones, incluso cuando tengo cero control de la gestión", escribió en la red social.

El popular cocinero aclaró que otros 65 trabajadores de Gaggan también presentaron su dimisión. Además, anunció que abrirá un nuevo restaurante en Bangkok en octubre.

Gaggan presentó su dimisión dos días antes de que su restaurante situara como cuarto mejor del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants 2019, elaborada por la revista británica Restaurant y referencia de la alta cocina.

La mente del cocinero

Anand, que se considera un discípulo de Ferrán Adriá, ya anunció en el pasado que en 2020 desaparecería su restaurante de Bangkok, nombrado cuatro años consecutivos el mejor de Asia.

Influido por la cocina molecular, el restaurante de Anand ofrece un único menú degustación de "cocina india progresiva". Los sabores de este transitan por las diferentes regiones de su país y cuesta 8000 bats (unos 259 dólares) sin vino.

Formado en el Instituto Indio de Hostelería y Tecnología de Catering de Trivandrum, comenzó su carrera profesional en Calcuta antes de trasladarse a Bangkok.

"No soy un hombre perfecto. Tengo sentimientos y a veces demasiado emocional. Actúo desde la ira. Soy sarcástico. Siento que estoy siendo utilizado", escribió el chef conocido por su afición a la música rock y por su aparición en documental The Chef Table.

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