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8 restaurantes de Florida son Bib Gourmands para la Guía Michelin 2023

Orlando cuenta con 4 restaurantes en la selecta lista. En los Big Gourmands, una categoría diferente a las estrellas Michelin, los comensales pueden disfrutar de una excelente calidad gastronómica a buen precio

Los inspectores Michelin han trabajado arduamente para descubrir nuevas joyas gastronómicas y revisar viejos favoritos (Cortesía Twitter @MichelinGuideUK)

15 minutos. El año pasado, la Guía Michelin inició su selección de restaurantes en Florida con locales ubicados desde Orlando (que es más que sólo Disney) hasta Miami. Por lo tanto, en los últimos 365 días, los inspectores Michelin han trabajado arduamente para descubrir nuevas joyas gastronómicas y revisar viejos favoritos. 

En los restaurantes Big Gourmands de la guía, una categoría diferente a las estrellas Michelin, los comensales pueden disfrutar de una excelente calidad gastronómica a buen precio.

Desde comida sureña de origen local (comfort food) hasta cocina cubana con estilo.

A continuación, un adelanto que hace la Guía Michelin de los 8 nuevos Bib Gourmands ubicados en Florida. 

Miami


Foto: Cortesía de Jaguar SunFoto: Cortesía de Jaguar Sun

Sol jaguar

Cocina: Contemporánea

El grupo detrás de Jaguar Sun ha tenido algunos años ocupados, abriendo, cerrando, rediseñando y reubicándose en varios puntos. Sin embargo, es constante el entusiasmo con el que la ciudad ha adoptado todos y cada una de sus propuestas. De hecho, en este favorito local se cocina tan bien como se puede disfrutar de las creaciones de su bar, y ofrece una combinación ganadora de excelentes pastas caseras y cócteles equilibrados y creativos.

Los panecillos calientes Parker House y las ensaladas César apiladas hasta el cielo son el preámbulo para llegar a disfrutar de un tagliatelle de champiñones lleno de umami o un strozzapreti picante con mejillones rellenos, 'nduja y pan rallado. ¿Y para beber? Un refrescante Sunday Driver que equilibra el tequila, la manzana verde y la manzanilla con el que comenzar la noche a la perfección. Como beneficio adicional, un personal cálido y cercano hace que todos se sientan como clientes habituales.

Cocina de Rosie
Cocina : Estadounidense

Felicitaciones al equipo de marido y mujer Chef Akino y Jamila West. Lo que comenzó como una ventana emergente de brunch muy popular en Overtown se ha convertido en esta tienda física permanente en Little River. El espacio solo al aire libre es tan ventoso como viene con luces de jardín colgantes y una amplia sombra que cubre un amplio patio.

El menú notablemente sureño cubre una generosa cantidad de terreno. Los huevos rellenos con chicharrones, las galletas en salsa guanciale y los panqueques esponjosos de plátano con crema pastelera de vainilla son los favoritos del brunch. Los éxitos más contundentes, como el pollo caliente frito y los gofres o un generoso pescado frito y sémola con col rizada, satisfacen los apetitos más grandes. Las entradas para una cena ocasional a precio fijo se agotan rápidamente y son una señal de que vendrán más cosas buenas de este exitoso dúo.

Orlando


Foto: Cortesía de Isan ZaapFoto: Cortesía de Jaguar Sun

Tailandesa y japonesa

Isan Zaap

Cocina: Tailandesa

Los restaurantes tailandeses de Orlando suelen ofrecer platos de curry del sur y el omnipresente pad Thai, pero Isan Zaap se aparta del grupo con su mirada centrada exclusivamente en la cocina del noreste de Tailandia con superposiciones de Laos. Hay un impresionante nivel de atención al detalle y un buen equilibrio de especias y sabores fermentados, y aunque aparece el curry impecablemente ejecutado, también hay una sección completa dedicada a los som tums que se pueden cubrir con cangrejo fermentado o salchicha de cerdo fermentada. Las especialidades de la casa son un éxito, como el exclusivo larb de pescado entero, cortado en trozos pequeños, mezclado con polvo de arroz tostado y frito hasta quedar crujiente, y coronado con hierbas de cebolla roja rallada en una salsa dulce pero picante. Para el postre, prueba el arroz pegajoso durian, si te atreves.

Norigami
Cocina: Japonesa

Solo hay ocho asientos en este pequeño pero poderoso lugar en Plant Street Market del Chef David Tsan. Este es sushi hecho en un estilo informal de "elige tu propia aventura", ya que los invitados eligen entre varios cortes de pescado y mariscos y luego seleccionan nigiri, sashimi aburi o temaki. Todo es divertido y puede incluir platos ganadores como palomitas de maíz hamachi, un plato sorprendente con puré de aguacate, puntos de queso crema batido y terminado con sorgo reventado. Shima aji muestra su mejor sabor mantecoso como nigiri, y se trata de dorar el aguacate servido con una salsa dulce kabayaki. Los buenos productos y las técnicas sólidas se exhiben en los rollos manuales, donde los rellenos como el cangrejo azul desmenuzado causan impresión.

¿No puedes elegir? El omakase de 10 piezas a buen precio es una buena opción.

Cubana y china

Otto's High Dive
Cocina: Cubana

Otra propuesta de la Guía Michelin es este espacio pequeño pero tan dulce que recuerda el encanto de Old Florida con sus paredes de ladrillo encalado y pisos de baldosas blancas. Anunciado como un bar de ron del vecindario, Otto's High Dive está a la altura en todo momento, desde el servicio genuino hasta la comida sencilla pero bien ejecutada. La cocina ofrece una edición concisa de comida floridana/cubana con montones de elementos tropicales. Comience con ostras antes de pasar a una variedad de platos fríos y calientes que van desde un cóctel de camarones maduros con su espesa salsa "Bloody Mary" hasta mojo de pollo y ropa vieja con guarniciones como arroz y frijoles. El pudín de pan con canela cubierto con un delicioso látigo de queso crema picante es una despedida memorable. El ron está por todas partes, desde el Cuba Libre de barril hasta los daiquiris disponibles en la jarra.

Taste of Chengdu
Cocina: China

Un restaurante de larga data en el área de Orlando, Taste of Chengdu promete exactamente eso, ya que el amplio menú se centra singularmente en las especialidades de Sichuan. El chef Xiong "Tiger" Tang muestra moderación en el uso de las especias, optando en cambio por la profundidad y el equilibrio; mientras que los clásicos como el mapo tofu reciben un empujón matizado. Los buscadores de calor querrán sumergirse directamente en los fideos fríos de Sichuan, una iteración mejorada que reemplaza la salsa espesa tradicional con un toque más ligero a base de vinagre y sésamo. Los platos más suaves incluyen un delicado pescado blanco en un caldo de pimiento verde mezclado con champiñones, pepino y bok choy, o un repollo salteado con un toque de aceite con ajo y cebolletas que tiene la cantidad justa de crujido.

Tampa

Foto: Magdalena Kavouklis / PsomiFoto: Magdalena Kavouklis / Psomi

Cocina Gorkhali

Cocina: nepalí

Tome el corto viaje desde el centro de la ciudad para probar la cocina del Himalaya en Gorkhali Kitchen. El exterior de vidrio espejado significa que el interior se mantiene en secreto hasta que cruzas la puerta, pero entras para experimentar la cálida hospitalidad de este lugar.

Según la Guía Michelin, el menú es grande con un enfoque nepalí junto con algunos elementos indios. Por supuesto, debe haber momo, esas icónicas albóndigas nepalíes que se cocinan, se fríen o incluso en jhol (sopa). Chili momo relleno de pollo se mezcla con una salsa picante que no es para los débiles de corazón. Dulce al principio, el calor aumenta y luego termina con una patada muy especiada, perfecta para los buscadores de calor. El pollo es una proteína popular que aparece a menudo en el menú, pero no se asuste de las especialidades de cabra. Se están cayendo del hueso, tiernos y sabrosos.

Psomi
Cocina: Griega

Propiedad y gestión de la greco-estadounidense de segunda generación, Christina Theofilos, este restaurante y panadería durante el día personifica la calidez y la comodidad. Los extraños se hacen amigos en poco tiempo, comiendo desayuno y almuerzo durante la semana y brunch los fines de semana. El menú está repleto de platos griegos que van desde ceviche de pulpo sabroso y tierno hasta dolmades caseros que muestran un nivel adicional de cuidado. El sándwich de la granja a tu mesa tiene capas de aguacate, tomate verde en escabeche, jícama rallada, brotes y queso feta batido. Por supuesto, con un nombre que se traduce como pan, debe haber productos horneados y lo encontrará todo aquí. No escatime en el postre y pida bougatsa, baklava o pastel de café baklava (una combinación impresionante de los dos).

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