15 minutos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos (EEUU) emitió una carta a todos los estados sobre la venta y el consumo de leche no pasteurizada (cruda) a fin de proteger la salud humana y animal durante el brote del virus de la influenza aviar altamente patógena en el ganado lechero.
El virus de la influenza aviar altamente patógena (H5N1 HPAI) es una enfermedad contagiosa y a menudo mortal en las aves de corral.
Se desconoce si el virus HPAI H5N1 puede transmitirse a los humanos a través del consumo de leche cruda y productos elaborados con leche cruda de vacas infectadas. La pasteurización es un proceso probado con una larga historia de protección de la salud pública y es muy eficaz para eliminar los peligros asociados con el consumo de leche cruda, sostiene la FDA.
La introducción en el comercio interestatal de leche cruda para consumo humano está prohibida bajo la autoridad de la FDA. Sin embargo, “sabemos que varios estados permiten la venta intraestatal (dentro de las fronteras del estado) de leche cruda para consumo humano”, reza el comunicado.
Según la FDA, la leche no pasteurizada o cruda se considera un alimento de alto riesgo. ¿La razón? Tiene el potencial de estar contaminado con patógenos que causan enfermedades; además, se ha relacionado con numerosos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Del animal al humano
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los virus de la influenza animal normalmente circulan entre los animales, pero también pueden infectar a los seres humanos. Las infecciones en humanos se han adquirido principalmente a través del contacto directo con animales infectados o ambientes contaminados. Dependiendo del huésped original, los virus de la influenza A se pueden clasificar como aviar, porcina u otros tipos.
Las infecciones por el virus de la influenza aviar en seres humanos pueden causar infecciones del tracto respiratorio superior de leves a graves y ser fatales. También se han notificado conjuntivitis, síntomas gastrointestinales, encefalitis y encefalopatía.
