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Huella metabólica por dieta mediterránea es rastreable en la sangre

Se estima que la huella será "una herramienta prometedora para la medicina personalizada"

Los investigadores hicieron el estudio con 1850 pacientes del ensayo español Predimed (BarbaraJackson/Pixabay)

15 minutos. Un equipo de científicos identificó una serie de moléculas en la sangre que delatan nuestra adherencia a la dieta mediterránea, una "huella metabólica" que revela si nuestra alimentación es correcta.

Conocer los hábitos alimenticios de una persona es esencial para evaluar su riesgo cardiovascular pero esta información suele obtenerse con cuestionarios que no son fiables al cien por cien.

Además de abrir todo un campo de posibilidades a los estudios sobre metabolismo, el hallazgo ayudó a predecir ictus e infartos (cerebrales y de miocardio). Permitirá evaluar de forma mucho más objetiva y comprensible nuestra dieta, y será útil para individualizar el tipo de alimentación necesario para prevenir enfermedades cardiovasculares.

El estudio, que se publicó este jueves en la revista European Heart Journal, es una colaboración entre investigadores del CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) de la Universidad Rovira i Virgili y de la Universidad de Navarra. Todos ellos en España, del consorcio de investigadores PREDIMED y de la Universidad de Harvard y del Instituto Broad del MIT de Massachusetts.

Dieta Mediterránea

Los investigadores hicieron el estudio con 1850 pacientes del ensayo español Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea). Replicaron los resultados en 7000 participantes en varios análisis de nutrición saludable que se están llevando a cabo en Estados Unidos.

Primero identificaron cerca de 400 moléculas o 'metabolitos', "marcadores de alimentos o el efecto de éstos sobre el metabolismo, como lípidos o aminoácidos típicos de la dieta mediterránea pero también del efecto que tiene ésta sobre el metabolismo", explica a EFE el español Jordi Salas-Salvadó, investigador de la Rovira y Virgili y coautor principal del trabajo.

Después, mediante algoritmos de inteligencia artificial, se identificaron las 67 moléculas cuya combinación determina si una persona sigue una dieta mediterránea, una alimentación "rica en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras... ", recuerda el investigador.

Dieta de origen vegetal

Asimismo, "es rica en pescado y frutos del mar, incluye pocos lácteos y es relativamente pobre en carne roja, prima las carnes blancas, e incluye pocos alimentos procesados o alimentos con azúcares como las bebidas. Básicamente es una dieta frugal basada en origen vegetal", resume.

Tanto en la muestra española como en la estadounidense, la "huella" de la dieta mediterránea definida por la combinación de estos 67 elementos "permitió predecir el riesgo de enfermedad cardiovascular mucho mejor que con los cuestionarios que se suelen hacer a los pacientes y que puntúan de uno a catorce los hábitos que reflejan una dieta mediterránea".

Respuesta metabólica

Estos hallazgos "nos permitirán evaluar de forma más objetiva y comprensible la adherencia de una persona a esta dieta y ver su respuesta metabólica". Ayudarán a explicar los beneficios que esta alimentación demostró en múltiples estudios y ensayos clínicos en todo el mundo, destaca Salas-Salvadó.

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