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¿Cuánta sal deberían tener los alimentos procesados? La OMS lanzó su propuesta

El alto consumo de sodio aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas causantes de 3 millones de muertes anuales en el planeta

Con esta lista, la OMS busca acercarse a sus objetivos de reducir el consumo mundial de sal y sodio en torno a un 30 % antes de 2025 (Pixabay/Philipp Kleindienst)

15 minutos. La mayor parte de la población mundial consume diariamente el doble de los 5 gramos de sal recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS), por lo que este organismo lanzó este miércoles una iniciativa para reducir el uso de sodio en los alimentos globales, especialmente los procesados.

La iniciativa consiste en la publicación de una lista de las cantidades de sodio (elemento que consumimos principalmente a través de la sal) recomendables en 18 tipos diferentes de alimentos, pasando por el queso, las salsas, las patatas fritas y muchos otros.

Según la OMS, el alto consumo de sal aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas causantes de 3 millones de muertes anuales en el planeta. En este sentido, la reducción del sodio es una forma sencilla de mejorar la dieta y a la vez salvar vidas.

"La mayoría de la gente no sabe cuánto sodio consume ni el riesgo que ello supone. Necesitamos que los países establezcan políticas para reducir el uso de sal e informen a la sociedad para que tomen correctas decisiones a la hora de alimentarse". Así lo subrayó el director general de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus.

El experto etíope también indicó que la industria alimentaria y de bebidas "debe reducir sus niveles de sodio en los alimentos procesados". Para ello, la nueva lista de recomendaciones de la OMS debería servir de punto de partida.

Ejemplos

La lista, que intenta armonizar las muy diversas prácticas que hay en distintos países, indica, por ejemplo, que las patatas fritas deberían no superar los 500 miligramos de sodio por cada 100 gramos. La cantidad bajaría a los 100 miligramos en el caso de los cereales de desayuno.

Para la carne enlatada, la OMS propone 225 miligramos por cada 100 gramos. Para las pizzas, 450 miligramos, 600 miligramos para las galletas saladas y 400 miligramos para la mantequilla, entre otros ejemplos.

Con esta lista, la OMS busca acercarse a sus objetivos de reducir el consumo mundial de sal y sodio en torno a un 30 % antes de 2025.

La organización con sede en Ginebra dijo que países como el Reino Unido ya trabajan en esa dirección. En concreto, las autoridades británicas pidieron a la industria alimentaria una reformulación voluntaria de sus productos para reducir un 15 % el consumo de sal entre 2003 y 2011.

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